Zacpěte si nos: Ochutnáváme durian

Zhluboka se nadechněte – nebo raději ne? Dnešní článek věnujeme exotickému thajskému ovoci durianu. Králi mezi ovocem, kterého Asiaté milují a Evropanům smrdí.

Pichlavé exotické ovoce durian pochází z Malajsie. Odsud se postupně rozšířil do Thajska a vůbec celé východní Asie. Největší současná produkce pochází z Thajska, nachází se tu dokonce největší durianová plantáž na světě. Roční produkce po celé Asii činí 1,5 milionu tun.

V Česku, a ostatně i jinde v Evropě, durian seženete velmi vzácně. Nesnáší totiž dlouhodobý pobyt v bednách, a není ho tak možné převážet na lodích jako ostatní ovoce.

Plod durianu je jeden z největších na světě

‍

Plod durianu má oválný, někdy až kulatý tvar, který pokrývá silná zelenohnědá ostnatá kůra. Velikostí připomíná rugbyový míč, váží až několik kilogramů a je tak jedním z největších plodů na Zemi.

Pod pevnou skořápkou se ukrývá několik semen velikosti švestky, která obaluje žlutá krémová dužina. Právě ta je oblíbenou pochutinou, která se v Asii konzumuje. Tvoří jen asi 20 % celkové hmotnosti plodu. To světlá dužina vydává silný odér, kvůli kterému budete durian buď nenávidět, nebo ho milovat. Jedni zápach durianu přirovnávají ke shnilé cibuli, jiní zase ke špinavému kanálu. Čím zralejší ovoce je, tím více smrdí. Pokud však zápach překonáte, třeba se zacpaným nosem, čeká vás úžasná, mandlím podobná sladká chuť.

Ochutnejte, ale nečichejte

‍

Jak na silnou ostnatou slupku? Najděte slabé místo a do něj sekněte mačetou nebo nožem. Teprve poté se dostanete k semenům obaleným sladkou dužinou. Obliba durianu u Asiatů se dá přirovnat k závislosti. Nejčastěji jej pojídají syrový. Zpracovává se do džemů. Oblíbený je také asijský desert dudol z durianu. V některých částech Asie se durian používá k dochucení sladkých dobrot včetně zmrzliny a koktejlů. Dobrý je také vařený jako součást polévek, ale i jako zelenina (např. durian s cibulí a chilli). Semena durianu se pečou a smaží.

Pokud se odvážíte a durian ochutnáte, nekombinujete jej s alkoholem! Nevhodná je i kombinace s kávou.

Pozor! S durianem je zakázán vstup do hotelů, veřejných budov a do veřejných dopravních prostředků. Proč asi?